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Limpiar y despiezar el pollo
Baja
Ingredientes
Preparación
Antes de despiezarlo conviene quemar los restos de plumas con una llama y lavarlo con agua debajo del grifo.
El despiece básico consiste en cortar las patas a la altura de la articulación y separar el muslo del contramuslo. Luego, se separan las alas de la zona de la pechuga.
A continuación se realiza un corte a lo largo de la pechuga separándola de la zona de las costillas, con un cuchillo fino, para obtener dos mitades simétricas.
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