Charlota de Gijón

1. Cogemos dos huevos, y separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y posteriormente agregamos dos cucharadas de azúcar, las yemas y dos cucharadas de harina.

2. Metemos la masa de bizcocho al horno en un molde untando con mantequilla durante 15 minutos.

3. En un cazo, mezclamos la leche, el flanín y cinco cucharadas de azúcar. Cuando comience a hervir echamos la corteza de limón. Se deja enfriar, y agregamos una yema, removiendo de vez en cuando para que no se forme una costra. Reservamos

4. En un bol aparte, montamos la nata y añadimos 150g de azúcar.

5. Con la clara reservada creamos un merengue junto con 3 cucharadas de azúcar. Cuando esté duro, le añadimos la nata. Removemos y reservamos 6 cucharadas.

6. Mezclamos la nata merengada con la crema de flanín y reservamos.

7. Colocamos el bizcocho que hemos hecho (o las soletillas compradas) en una fuente un poco honda. Mojamos con un vasito de leche, vertemos por encima la crema preparada y metemos al congelador.

8. En un cazo fundimos el chocolate junto con una nuez de mantequilla y un chorrito de leche.

9. Sacamos la charlota del congelador, la rociamos con el chocolate y la adornamos con dibujos hechos con la nata reservada y las cerezas confitadas.

10. Metemos al congelador cuatro horas más y servimos.