Canelones a los tres quesos

1. Hervimos los canelones en agua salada con aceite. Una vez hechos escurrimos sobre un paño.

2. Cocemos los tomates troceados con aceite durante 20 minutos a fuego lento. Agregamos la albagaca, la sal y el azúcar. Pasamos todo por el pasapuré. Reservamos.

3. Para el relleno, chafamos el requesón con un tenedor y mezclamos con la mozarella cortada en daditos y el parmesano rallado. Añadimos las pasas, los huevos duros y salpimentamos.

4. Mezclamos bien los quesos y rellenamos los canelones con ella.

5. Colocamos los canelones en una bandeja y vertemos la salsa de tomate caliente por encima.