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Crema de marisco
30-60 minFácil
1 paquete de puré de patata
400 g de mejillones
200 g de almejas
150 g de almejas
200 g de congrio
250 ml de leche
25 g de mantequilla
Sal
Vino blanco
Perejil
Preparación
- Abrir al vapor los mejillones y las almejas con un chorro de vino. Quitar las cáscaras y reservar el caldo.
- Cocer el congrio y las gambas en 1 litro de agua con sal durante 10 minutos. Colarlo y reservar el caldo.
- Pelar las gambas, retirar la piel y las espinas del congrio y cortarlo muy fino.
- Realizar el puré de patata con el caldo de pescado, la leche, el caldo de los mejillones, las almejas y la mantequilla.
- Añadir todo el pescado y triturar con la batidora.
- Se puede decorar con el perejil y alguna gamba o mejillón. Servir.
Vinos para acompañar
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