Pulpo a la gallega

30-60 minMedia

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Ingredientes

3 comensales

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1 pulpo grande bien lavado y limpio
3 hojas de laurel
Agua
Pimenton dulce
Sal Gorda
Aceite de Oliva

Preparación

Para limpiar el pulpo, ponerlo debajo del grifo con agua fría. Eliminar las impurezas que tienen pegadas a las ventosas y el pico.
Poner el agua a hervir junto con el laurel. Cuando comience a hervir, meter el pulpo, sacarlo y dejar que vuelva a hervir el agua. Esta operación hay que hacerla en total 3 veces. La última, dejarlo cocer entre 20 y 25 minutos.
Para comprobar el punto de cocción, pinchar la parte de arriba de los tentáculos. Si está tierno, sacarlo del agua y cortarlo en trozos no muy gruesos con unas tijeras.
Colocar los trozos, a poder ser, en un plato de madera, salarlo y espolvorear un poco de pimentón. A continuación añadirle el aceite.

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Comentarios

Humber

También existe la prueba de la papa,creí que el pulpo a la Gallega llevaba patatas hervidas, que era un consensus omnium....De cualquier forma es una buena receta y merece por lo menos 3 estrellas,saludos Humber

hace 2 años, 2 meses.

jsaez

gracias humber!

hace 2 años, 2 meses.