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Ponemos el agua hervir junto con el laurel y vamos limpiando el pulpo debajo del grifo con agua fria.
Vamos eliminandole las impurezas que tienen pegadas a las ventosas y le quitamos el pico.
Cuando el agua comience a hervir metemos el pulpo, lo sacamos y dejamos que vuelva a hervir el agua. Cuando vuelva a hervir el agua repetimos(metemos el pulpo, lo sacamos y dejamos que vuelva a hervir) y entonces lo dejamos cocer entre 20 y 25 minutos.
El punto de cocción es muy personal por lo que para comprobar su estado podemos pinchar la parte de arriba de los tentáculos y si vemos que está tierno lo sacamos del agua y lo vamos cortando en trozos no muy gruesos(como en la foto) con unas tijeras.
Colocaremos los trozos, a poder ser, en un plato de madera, lo salamos y espolvoreamos un poco de pimentón para a continuación añadirle el aceite.