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Conejo al ajillo con puré de ciruela
30-60 minFácil
1/2 conejo troceado
1 cabeza de ajos
100ml de aceite
50g de piñones
50g de nueces
50g de almendras fileteadas
1kg de ciruela claudia
100g de mantequilla
50ml de nata líquida
50g de azúcar
Romero
Una copa de vino blanco
Cebollino
Preparación
- Troceamos el conejo.
- Calentamos aceite en una sartén y cuando esté templado añadimos la cabeza de ajo entera. Cocemos media hora sin que hierva. Colamos y reservamos el aceite.
- Con la mitad de ese aceite freímos el conejo y una vez crujiente añadimos el vino blanco.
- Pelamos y deshuesamos las ciruelas y las ponemos en un cazo con mantequilla y azúcar. Cocemos y cuando estén deshechas trituramos y añadimos la nata. Calentamos y reservamos.
- En una sartén, salteamos 2 dientes de ajo picados y antes de que se doren, añadimos los piñones,las nueces y las almendras. Colocamos encima el conejo ligado con el aceite de ajo y la copa de vino blanco.
- Emplatamos el puré junto con el conejo y los frutos secos.
- Decoramos con romero y cebollino.
Vinos para acompañar
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