Ensalada de endibia y mostaza

<15 minFácil

Ingredientes

4 comensales

2 endibias
½ lombarda pequeña
20g de piñones
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre de módena
½ limón en zumo
1 manojito de perejil
Pimienta
Sal
Finas hierbas

Cortar la endibia y la lombarda en tiras, reservando 4 hojas. Colocar en una ensaladera y regar con el limón. Dejar macerar 30 minutos.
En un bol mezclar el aceite, el vinagre y la mostaza. Batir con un tenedor, sazonar, añadir las finas hierbas y regar con esto la ensalada.
Tostar los piñones en una sartén sin aceite. Repartir en la ensalada las hojas de lombarda y los piñones. Espolvorear el perejil y las finas hierbas y servir.

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