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Estofado de morcillo
30-60 minFácil
800g de morcillo en dados
3 cebollas troceadas
1 pimiento verde
4 patatas
2 calabacines
1 pimeinto rojo
2 ajos
2 cucharadas de tomate frito
1 hoja de laurel
3 vasos de caldo de pollo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite
1 cucharada de harina
Preparación
- Rehogamos los ajos picados y las cebollas troceadas en aceite caliente.
- Añadimos la carne y doramos a fuego fuerte hasta que se evapore el agua.
- Añadimos el caldo de carne y llevamos a ebullición. Mezclamos la harina con el tomate y un poco de agua y azúcar. Echamos en la cazuela junto con el laurel, el pimentón, la pimienta y la sal. Tapamos y cocemos 1 hora a fuego lento.
- Abrimos y limpiamos los pimientos, los troceamos e incorporamos al guiso.
- Pelamos y cortamos las patatas en dados y el calabacín en tiras. Agregamos al guiso y dejamos cocer hasta que esté todo tierno. Servimos.
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