Cocochas de merluza en salsa verde

1. Pelamos las alcachofas y las cocemos en agua con sal durante 25 minutos. Reservamos.

2. Troceamos las pencas de las acelgas y las cocemos 25 minutos también. Posteriormente las rebozamos y freímos. Reservamos.

3. En una sartén con aceite caliente, añadimos el ajo picado, las cocochas con la piel hacia arriba y agregamos el fumet de pescado poco a poco mientras removemos.

4. Seguimos dandole vueltas hasta que la salsa comience a engordar, añadimos un pellizquito de perejil y echamos sal.

5. Incorporamos las alchachofas cocidas y servimos acompañadas de las pencas.