Ensalada de alubias

Muy rica en proteínas, para elaborar esta receta dejamos  en remojo las alubias durante la noche anterior (unas doce horas). Después del remojo las cocemos y las dejaremos enfriar.

Para continuar, mezclamos las alubias ya cocidas con el surimi fresco (también puede ser atún) que habremos cortado en trozos pequeños, los tomates cortados en cuadritos y el pimiento seccionado de la misma forma.

Acabamos aliñando la ensalada con vinagre, aceite y sal. Servimos y degustamos.