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Ensalada con champiñones y manzana
15-30 minFácil
250 g de champiñones
2 manzanas
50 g de nueces
2 patatas
1 rama de apio
1 escarola
Para la vinagreta:
8 cucharas de aceite
3 cucharas de vinagre
1 cuchara pequeña de mostaza
Pimienta
1 pastilla de caldo de verduras
Preparación
- En un cuenco mezclar la mostaza, el vinagre, la pastilla de caldo de verduras, la pimienta y la sal para hacer la vinagreta.
- Lavar y trocear los champiñones. Verter en un cuenco. Cubrirlos con la vinagreta y dejar macerar.
- Lavar y cortar en rodajas el apio.
- En una cacerola con agua cocer las patatas 15 minutos. Pelarlas y cortarlas en dados pequeños.
- Cortar la escarola y la manzana en trocitos.
- Mezclar todo en una ensaladera y aliñar con la vinagreta.
- Adornar con nueces.
Vinos para acompañar
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