Bacalao con pimientos de piquillo

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

800g de bacalao desalado
4 ajos tiernos
6 pimientos del piquillo
2dl de aceite
1 cucharada de vinagre de vino
Sal

Poner una cazuela al fuego con agua fría suficiente para cubrir por completo el bacalao. Esta se debe retirar antes de que el agua comience a hervir.
En una cazuela de barro colocamos el bacalao, el aceite, el vinagre y los ajos tiernos, troceados, y giramos la cazuela hasta casi conseguir un pil-pil.
Los pimientos de piquillo los trituramos durante 10 minutos junto con un poco de aceite y unas gotas de vinagre
Repartimos el bacalao en 4 platos y los cubrimos con la espuma de pimientos.

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