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Bacalao dos salsas
30-60 minFácil
500g de bacalao seco
1 cebolla
20g de mantequilla
2 cucharadas de aceite
100g de pimiento morrón
3cucharadas de tomate frito
1 cucharada de vino blanco seco
1 taza de mahonesa
Preparación
- Cortar el bacalao en trozos y ponerlo en remojo en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
- Transcurrido el tiempo de remojo del bacalao, escurrir. Colocar los trozos de bacalao en una fuente.
- Colocar por encima pegotitos de mantequilla, cubrir con plástico adherente, perforado, e introducir en el microondas, a potencia máxima, durante 4 minutos. Dejar reposar dentro del microondas, desconectado, durante 2 minutos más. Pelar y picar la cebolla.
- Verter el aceite junto con la cebolla en un cuenco y conectar el microondas 4 minutos. Agregar los pimientos, el tomate y el vino y conectar 2 minutos más.
- Retirar del microondas y pasar todo por la batidora, para que quede una salsa homogénea. Para servir, cubrir la mitad de cada plato con la mayonesa fría(hecha con ajo y perejil y aclarada con un poco de leche) y la otra mitad con la salsa riojana, caliente.
- En el centro, colocar los trozos de bacalao, bien calientes, y servir.
Vinos para acompañar
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