por abuelamari
Limpiar las alcachofas eliminando las hojas más duras y la pelusa interior. Cortar la base de modo que se sostenga en el plato.
Coger la alcachofa por la base y presionar con fuerza la parte de las hojas sobre la mesa para que se abra.
Colocarlas durante unos minutos en un recipiente en agua fría con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden y se oscurezcan. Sacarlas y salar la parte interior.
Cortar, limpiar y secar el perejil. Triturarlo con la menta y el ajo, salpimentarlo todo y añadir un chorrito de aceite. Regar las alcachofas.
Colocar las alcachofas en una cazuela alta cubriéndolas hasta la mitad con aceite y el resto con agua.
Dejar cocer a fuego lento hasta que el agua se evapore. En 40 minutos estarán listas para comer.
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