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Bacalao de Oporto
30-60 minFácil
600g de bacalao
1litro de leche
1 cebollas pciadas
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
1/4l de mahonesa
750g de puré de patata
8 aceitunas sin hueso
Preparación
- Poner los trozos de bacalao con la leche fría en un recipiente, calentarlo a fuego lento y antes de que rompa a hervir, retirarlo del fuego.
- Calentar el aceite en una sartén y rehogar a fuego muy lento la cebolla con el laurel. Antes de que empiece a dorarse, añadir 1 dl de leche (de la cocción del bacalao), sazonar con sal y pimienta y mantener al fuego 5 minutos más.
- Escurrir el bacalao y ponerlo en una fuente de barro. Repartir por encima la cebolla y cubrir con la mahonesa. Rodear con el puré de patata, puesto en la manga pastelera y gratinar unos minutos en el horno.
- Adornar con las aceitunas y servir.
Vinos para acompañar
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