Rape a la plancha con alcachofas y berberechos

• Saltear el rape en aceite hasta que se dore. Meterlo al horno durante 8 minutos a una temperatura de 180º C.

• En la misma sartén, saltear los berberechos y cuando se abran echar el vino hasta que se reduzca a la mitad. Colar y reservar los berberechos por un lado y el caldo por otro.

• Extraer la carne de los bereberechos.

• En un cazo poner el caldo de los bereberechos y agregar la nata. Dejar hervir y añadir la salsa de tomate. Cocer 2 minutos más, retirar y volver a colar. Reservar.

• Saltear las alcachofas. Añadir los bereberechos y la mitad de la salsa.

• Servir el rape junto con los berberechos, las alcachofas y la salsa. Decorar con cebollino.

Notas:

• Las alcachofas pueden ser en conserva o frescas. En el caso de que sean frescas, eliminar la parte exterior y cocerlas.