Bacalao a la napolitana

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

1kg de bacalao
1dl de aceite
200g de aceitunas negras sin hueso
1 pizca de orégano
3 ajos
400g de tomate tamizado
25g de alcaparras
50g de harina
Pimienta
Sal

Limpiar y lavar en agua corriente el bacalao.Cortarlo en trozos regulares de unos 60 grs y secarlo bien entre dos paños de cocina. Enharinar y freír en aceite humeante. Escurrirlo cuando esté bien dorado y mantenerlo en un sitio caliente.
Para la salsa: Dorar en una sartén un poco de aceite, el ajo machacado (retirarlo apenas esté dorado), añadir el tomate, las alcaparras, las aceitunas y el orégano. Salar y cocer la salsa.
Colocar los filetes de bacalao en una tartera, recubrirlos con la salsa, (procurar que sea abundante), taparlos y dejarlos en el horno durante un par de minutos.
Servir inmediatamente.

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