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Ensalada de aguacate y nueces
<15 minFácil
1 cogollo de lechuga
1 escarola
1 tronco de apio
1 pepino
1 aguacate
400 g de ahumados (salmón, anchoas)
1 tacita de nueces
1 limón en zumo
Para la vinagreta:
½ cucharadita de miel
½ cucharadita de mostaza
1 ajo
1 cebolleta tierna
1 vasito de aceite
Vinagre balsámico
Pimienta
Preparación
- Cortar la escarola y la lechuga en trocitos con las manos y los colocarlos en una ensaladera.
- Hacer una vinagreta mezclando en un cuenco un ajo pelado, la mostaza, la miel, la pimienta y el vinagre en un tarro. Tapar el cuenco y agitar con fuerza.
- Pelar la cebolleta, cortarla en aros, y añadirla a la vinagreta junto con un vasito de aceite. Agitar.
- Limpiar y cortar el apio y el pepino . Añadir a la ensalada.
- Pelar y cortar el aguacate en dados. Rociarlo con zumo de limón y los añadir a la ensalada. Incorporar los ahumados en tiras y las nueces.
- Aliñar con la vinagreta y servir.
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