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Pez espada en papillote
30-60 minFácil
4 rodajas de pez espada
250g de mejillones
250g de almejas
150g de gambas peladas
1 pimiento amarillo
2 tomates
1 ajo
1 guindilla fresca
4 cucharadas de aceite
6 hojas de albahaca
Perejil picado
Pimienta
sal
Preparación
- Cortamos 4 trozos grandes de papel de aluminio.
- Ponemos las almejas y los mejillones en una cazuela con 2 cucharadas de aceite y el ajo. Cocemos hasta que se abran y los escurrimos.
- En otra cazuela calentamos 2 cucharadas de aceite y freímos las gambas unos minutos. Echamos los mejillones, las almejas, el tomate picado, el pimiento en tiras, la albahaca, la pimienta y el jugo de cocción. Cocemos a fuego suave 5 minutos.
- Freímos las rodajas de pescado, sazonamos y colocamos en los papillotes. Repartimos el marisco con su salsa y el perejil. Regamos con aceite, cerramos y horneamos 10 minutos a 180º.
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