Ensalada de espinacas y pato

15-30 minFácil

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Ingredientes

4 comensales

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600 g de espinacas tiernas
12 tomates cherry
100 g de jamón de pato curado
2 ramitas de salvia
1 cucharada de piñones
1 cucharada de uvas pasas
2 cucharadas de aceite
Pimienta

Para la vinagreta:
1 cucharadita de cebolleta picada
1 cucharada de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza

Preparación

Picar la cebolleta.
Para hacer la vinagreta, en un cuenco se mezclan la cebolleta picada, el vinagre, la mostaza, el aceite, la pimienta y la sal. Batir bien.
Trocear las hojas de salvia y mezclarlas con las de espinacas en una ensaladera. Sazonar y regar con la vinagreta.
En una sartén con aceite saltear los piñones hasta que se doren. Añadir las pasas y remover.
Poner el jamón de pato sobre la ensalada y decoramos con los tomates cherry, las pasas y los piñones. Servir.

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