Ensalada de garbanzos

• Poner los garbanzos en agua templada la noche anterior. Escurrir, aclarar, y llevarlos a ebullición. Cocer durante 1 hora y media a fuego lento. Reservar. 

• Cortar en trozos el tomate y la cebolla,  picar el huevo duro, y separar las hojas de la endibia.

• Presentar las hojas de la endibia de forma decorativa, y repartir por encima el tomate, la cebolla, el atún y los garbanzos. Aliñar.

•  Para el aliño mezclar el vinagre con el aceite con un tenedor. Salpimentar y agregar el huevo duro picado.

Consejo:

•  Los 150 g de garbanzos se pueden sustituir por 400 g de los garbanzos  ya cocidos en conserva.