Pastel de reyes a la "Pondevine"

En un bol caliente, trabajar la mantequilla, las yemas de 3 huevos y la sal. Cuando todo ha tomado pinta lisa y cremosa, incorporar la harina y trabajar otra vez. Añadir con cuidado las claras de los 3 huevos a punto de nieve fuerte y las frutas escarchadas picadas.

Colocamos la masa en una bandeja de horno no muy honda y engrasada previemente con mantequilla (o aceite) y lo metemos en el horno durante 15 minutos a 180º/200º grados. El otro huevo es para después de batirlo como para tortilla, echarlo por encima para que brille, antes de meterlo a hornear.