Minestrone milanesa

1. En una cacerola con agua fria, echamos: la cebolla, el ajo y el apio picados, el apio y el calabacín cortados a cuadraditos, el aceite y por último la grasa del jamón pasada por la picadora.

2. En una olla aparte cocemos las judías cocidas con agua y sal. Las incorporamos a la cacerola principal y añadimos los tomates troceados y sin semillas, y el manojo de hierbas aromáticas.

3. Salpimentamos y completamos la cocción a fuego moderado. Debe quedar caldoso, por lo que añadiremos agua caliente si hiciera falta.

4. En otra cacerola, cocemos la pasta al dente con agua hirviendo y sal. La escurrimos y la vertemos junto con el resto de ingredientes. Mezclamos todo bien y dejamos hervir un par de minutos.

5. Por último, retiramos el manojo de hierbas aromáticas y espolvoreamos con abundante queso rallado.