Salsa roquefort

• Verter el roquefort y el vinagre en un mortero y machacarlo.
• Remover esta pasta mientras se va agregando poco a poco el aceite.
• Colocar la salsa obtenida en un lugar fresco media hora aproximadamente.
• Antes de colocarla en la salsera, añadir nata líquida mezclándola bien hasta que quede ligada con la salsa de queso.

Notas:

• El aceite fino es el aceite obtenido de la mezcla de aceite virgen y extravirgen.