por Beldi
Calentar el aceite y echar las zanahorias peladas y picadas, la parte blanca del apio picada, el ramillete de hierbas, el ajo pelado y los restos de carne picados. Remover.
Agregar el vino y dejar cocer a fuego suave hasta que reduzca a la mitad.
Pasar todo por el colador chino y posteriormente añadir el coñac y la mermelada. Salpimentar.
En un bol, mezclar los copos de puré con un poco de agua e incorporar al resto de la salsa. Remover bien y llevarlo al fuego suave durante un par de minutos.
Servir inmediatamente.
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