Exquisita empanada de atún

1. Tenemos que mezclar la harina en un recipiente muy grande con el aceite de oliva virgen, junto con la leche y un poco de sal. Cuando todo está bien unido ponemos encima de la mesa un poco de harina espolvoreada y nos ayudamos con las manos para amasarlo. Para saber si la masa está bien hecha es que si ésta se rompe tenemos que añadir un poco de leche y si pasa el efecto contrario añadiremos un poco de harina.

2. A continuación tenemos que envolver la masa con un paño limpio y lo metemos en el frigorífico durante 30 minutos.

3. Mientras la masa se prepara haremos el relleno: Calentamos en una sarten el aceite de oliva donde rehogamos la cebolla cortado en tiras. También añadimos los dientes de ajo. Después de 10 minutos añadimos el tomate frito y el atún. Lo hacemos durante unos minutos y reservamos dejando que se enfríe.

4. Sacamos la masa y la dividimos en dos. una parte más grande que la otra. Y extendemos la parte grande con el rodillo quedando 1 cm de espesor. Siempre teniendo en cuenta el recipiente que utilizaremos para meterlo en el horno.

5. Cuando la masa está bien extendida añadimos el relleno (mejor si quitamos un poco de aceite de la sartén). Sobre el relleno ponemos los huevos cocidos cortados en lonchas y añadiremos también los pimientos rojos.

6. Cerramos la empanada como si fuera un sobre y nos ayudamos con la otra parte de la masa para cerrarla bien. (Ayúdate con un poco de agua) Pero no olvidemos de dejar una parte abierta para que respiere la empanada. Y la pincelamos con el huevo batido para que quede dorado.

7. Finalmente la metemos en el horno a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente