Arroz de caza

1. Cortamos la perdiz junto con el conejo y el pollo en trozos pequeños.

2. Escaldamos la perdiz y el conejo 3 minutos en agua hirviendo, lo escurrimos y colocamos en una cazuela con aceite caliente rehogando durante 5 minutos.

3. Añadimos el pimiento, el ajo, el perejil y la guindilla todo bien picadito y agregamos el brandy.

4. Cuando la carne esté dorada incorporamos el tomate y freímos durante 10 minutos.

5. Añadimos 2L de agua y cocemos a fuego fuerte durante 30 minutos. Sazonamos.

6. Finalmente agregamos el arroz y dejamos cociendo 15 minutos más.