Arroz gratinado con jamón

Saltear el jamón en una sartén para paella con un poco de aceite. Añadimos el arroz y se rehoga hasta que este transparente. Incorporamos el jerez hasta que reduzca. Cuando ocurra, agregamos el doble del volumen de arroz de caldo de jamón (o de carne) hasta que rompa a hervir. Cúando hierva, lo metemos en el horno a 220º y que cueza hasta que se evapore todo el líquido.

Para acabar, un último toque. Colocamos unas tiras de queso parmesano y dejamos gratinas uos minutos.