Empanada de berberechos

En una ensaladera se mezclan bien los ingredientes de la masa con una cuchara de madera, cuidando de no dejar grumos. Se deja enfiar media hora en la nevera. Después, hacer dos porciones y estirar la masa, teniendo en cuenta la bandeja en la que se va a hornear  (para hacer el fondo y la tapa de empanada).

Pochar a fuego muy lento la cebolla para que no se queme. Colocar tapa inferior en bandeja de horno, colocar relleno, colocar tapa superior, doblar bordes y aplastar con los dientes de un tenedor; pintar la tapa con huevo batido. Se puede espolvorear un poco de azucar-glas para dar más color. Hornear hasta cocer masa (unos 20-25 minutos a 170-180º)