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Caldereta de cordero
1-2 horasMedia
2 kilos de cordero pascual
1 litro de agua
1/4 litro de aceite
1 decilítro de vino blanco
2 tomates naturales
1 cebolla
1 cabeza de ajos
sal
nuez moscada
Preparación
De antemano habrá de quitarse todo el sebo del cordero, troceándolo y poniéndolo en una sartén cubriéndolo con el agua, añadiéndole la sal.
Después de espumarlo muy bien, y aproximadamente a media coción se le añade el aceite, la cebolla, el ajo, los tomates, el vino y la nuez mosocada, dejándolo cocer una hora y media, aproximadamente, hasta que se quede en el aceite.
Se sirve en una fuente redonda con cuadros de patatas fritas.
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