Tiramisú alla Italiana

Primero, en un bol separamos las claras de las yemas y reservamos.

Echamos en una fuente honda grande todo el mascarpone, 8 cucharadas soperas de azúcar, las 12 yemas y mezclamos bien.

Preparamos las claras al punto de nieve y lo incorporamos a la fuente. Es importante mezclarlo bien hasta que quede uniforme. No se debe utilizar batidora, sino hacerlo manualmente.

Hacer medio litro de café para mojar los bizcochos. Puede ser que necesitemos más café. Añadimos un chorro de brandy y unas 5 ó 6 cucharadas de azúcar.

Tenemos que escoger un recipiente cuadrado o rectangular bastante grande y con las paredes altas, como de unos 5 cm.

Mojamos los bizcochos uno a uno, vuelta y vuelta para que no se quede demasiado empapado de café y los vamos colocando en fila hasta formar una primera capa que rellene el espacio del recipiente.

Luego, hasta que quede totalmente cubierto, verter el mascarpone. Volvemos a hacer otra capa de bizcocho y como último el mascarpone. Aquí añadiríamos más mascarpone.

Por último cubrimos el recipiente con un film y se tiene que reservar en el frigorífico durante al menos 6-7 horas antes de servir para que quede bien compacto.

En el momento de servirla tenemos que espolvorear cacao puro en polvo. También se puede añadir trocitos de chocolate negro además del cacao.

Espero que os guste. Es fácil y es un éxito asegurado ;)