Guiso marinero

• Rehogar las verduras. Cuando estén pochadas (blandas), añadir las patatas cortadas en trozos no muy grandes y saltearlas con las verduras durante 5 minutos a fuego lento.
• Añadir la cucharada de pimentón, mezclándola con las patatas. Flambear con el vino blanco. Dejarlo durante 2 minutos a fuego lento.
• Cocer el pulpo. Pelar los langostinos.
• Cocer los mejillones. Verter el agua de la cocción a la cazuela donde se han pochado las verduras. Cubrir las patatas hasta taparlas. Dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
• Incorporar los mejillones, el pulpo cocido en trozos, los langostinos y las almejas. Cocer 3-4 minutos. Dejar reposar el guiso durante 2 minutos.

Consejo:

• El tiempo de la cocción del pulpo depende de si es fresco o congelado.
• Si es fresco, un pulpo de 2 kilos tarda en cocerse 1 hora más o menos. Si es congelado, unos 40 minutos.