Ensalada de hinojo asado con aceitunas
4 bulbos pequenos de hinojo, cortado en 4 trozos
2 cebollas rojas, cortadas en 8 trozos
4 tomates de bola, cortados por la mitad
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de oregano fresco
hojas tiernas de ensalada
1 taza de aceitunas negras
3 cucharadas soperas de vinagre de sidra
3 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
Preparación
Precalentar el horno a 200 (centigrados). Colocar el hinijo, las cebollas y los tomates en un cuenco de horno. Calentar el aceite en una cacerolita sobre fuego minimo. Echar el aceite por encima de los vegetales y asar durante unos 30 minutos. Para hacer el alino: batir juntos el vinagre,la mostaza, el aceite y el ajo. Para servir: colocar los vegetales en el plato sobre las hojas tiernas de ensalada y rociar con el alino y las aceitunas.
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