Mousse de chocolate y arroz con leche

15-30 minFácil

Ingredientes

4 comensales

1 litro de leche
80 gr de arroz
½ rama de canela
200 gr de azúcar
1 piel de limón
Para el mousse de chocolate:
400 ml de nata líquida
dos yemas
4 claras de huevo
250 gr de cobertura de chocolate con leche
120 gr de azúcar

Ponemos a hervir la leche y cuando esté hirviendo le ponemos la piel de naranja para perfumarla, junto con la de limón y canela. Dejamos enfriar y trituramos todo. Inmediatamente después pasamos por un chino y lo introducimos en un sifón con dos cargas de gas y dejamos enfriar en nevera.
Para el mousse: Ligamos nata y azúcar y lo ponemos a cocer. Añadimos el chocolate y lo batimos hasta lograr una mezcla uniforme.
Retiramos del fuego y cuando esté templado le ponemos las claras montadas y dejamos enfriar. Lo introducimos también en el sifón con dos cargas de gas.
Para montarlo se coloca el mousse de chocolate en una copa y el de arroz justo encima. Podemos decorar con una hoja de menta.

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