Arroz relleno

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

400g de arroz
1 cebolla
80g de mantequilla
30g de queso rallado
4-5 vasos de caldo de ave
Sal
Para el sofrito:
4 cucharadas de tomate triturado
1 cebolla
Sal
150g de carne de cerdo picada
1/2 vaso de vino blanco o jerez
3 cucharadas de aceite

Picamosla cebolla y rehogamos en mantequilla caliente hasta que se dore.
Añadimos el arroz, y antes de que coja color agregamos el caldo. Salamos y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio. Escurrimos.
Sofreímos la cebolla picada del sofrito hasta que quede transparente. Añadimos la carne picada, y una vez rehogada incorporamos el tomate triturado. Cocemos 2 minutos y regamos con el vino. Dejamos al fuego hasta que se evapore.
Echamos una capa de arroz en un molde y apretamos bien. Disponemos encima otra capa de de sofrito y terminamos con otra de arroz. Volvemos a apretar todo bien.
Desmoldamos con cuidado, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno. Servimos.

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