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Arroz con albaricoque
30-60 minFácil
300g de arroz
6 huevos
3 vasos de leche
1 vaina de vainilla
100g de azúcar
250ml de nata
6 hojas de gelatina
150g de frutos secos
100g de orejones
Agua
Preparación
- Batimos 2 yemas junto con 100g de azúcar hasta que se blanqueen.
- LLevamos a ebullición un vaso de leche, retiramos del fuego y cuando esté templado añadimos las yemas. Mezclamos y cocemos a fuego lento sin dejar de remover. Echamos en un bol para que se enfríe.
- Ponemos la gelatina en remojo 5 minutos. Montamos la nata con las varillas. Troceamos los frutos secos.
- Abrimos la vainilla a la mitad, quitamos las semillas y las reservamos. Cocemos la leche restante junto con la vaina.
- Cocemos 3 minutos el arroz, lo escurrimos y lo cocemos 15 minutos en la leche hirviendo.
- Batimos los huevos restantes con las semillas de vainilla y mezclamos con la nata, los frutos secos y el arroz.
- Derretimos la gelatina en agua hirviendo e incorporamos a la crema inglesa que hemos realizado al comienzo. Mezclamos con la mezcla anterior y lo echamos todo en una flanera grande. Dejamos 2 horas hasta que cuaje.
- Trituramos los orejones en la batidora y añadimos agua poco a poco hasta obtener una salsa. Colamos y servimos junto al arroz.
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