por tito
Doramos la cebolla picada en mantequilla. Añadimos el arroz y freímos 1 minuto.
Agregamos el vino blanco y cocemos hasta que se evapore. Echamos la mitad del caldo hirviendo.
COcemos 15-18minutos añadiendo poco a poco el resto del caldo según se vaya evaporando. Salpimentamos.
Cuando el arroz esté casi cocido quitamos del fuego y agregamos la mantequilla restante en trocitos y la yema de huevo. Mezclamos y salamos.
Colocamos el cava en el centro del arroz y llevamos a la mesa. Quitamos el corcho y dejamos que el cava caiga sobre el arroz. Mezclamos bien y servimos.
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