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Cazuela de arroz con almejas
30-60 minFácil
400g de arroz de grano redondo
350g de almejas
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde delgado
1/2 vaso de vino blanco
3 ajos
Unas hebras de azafrán tostado
3 ramitas de perejil
1 vasito de aceite
Pimienta
Sal
Para el caldo:
1 cabeza de merluza
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 litros de agua
Sal
Preparación
- Dejamos las almejas en romojo durante 1 hora.
- Troceamos las verduras, mezclamos con los demás ingredientes del caldo y cocemos 25 minutos. Colamos.
- Sofreímos la cebolla en una cazuela de barro con aceite hasta que esté transparente.
- Añadimos el pimiento verde a la cazuela y cocemos un par de minutos más.
- Agregamos los ajos laminados y sofreímos removiendo.
- Añadimos el arroz y rehogamos 1 minuto. Incorporamos el caldo y cocemos 8 minutos.
- Echamos el azafrán y salpimentamos.
- Escurrimos las almejas, y las cocemos en la cazuela 8-10 minutos más. Espolvoreamos con perejil picado.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Vinos para acompañar
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