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Patatas a la riojana
30-60 minFácil
Preparación
- Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos tipo cachelos. Hacer lo mismo con los pimientos, pero cortándolos en tiras.
- Picar finamente la cebolla y los ajos se parten al centro para quitarles el germen.
- En la olla en que vamos a preparar el guiso, poner a dorar los ajos en un poco de aceite de oliva. Al tomar color, agregar la cebolla y el pimiento, dejar freír hasta que empieza a tomar color y añadir los chorizos partidos en trozos y el hueso del jamón.
- Cuando el sofrito tenga color rojizo, incorporar las patatas y remover. Cubrir de agua y llevar a hervir rápidamente. Cuando esté hirviendo, bajar el fuego y dejar a fuego medio, más bien alegre.
- Cuando estén hechas las patatas, sacar 3 trozos y machacar en el mortero con un poco del caldo. Volver a incorporarlas al guiso. Rectificar de sal.
- Poner en una sopera y servir.
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hace 2 años, 11 meses.