Pollo con nueces

• Blanqueamos las nueces en agua hirviendo, las pasamos por agua fría y las pelamos. Calentamos el aceite y doramos las nueces. Escurrimos.
• Cortamos en trozos la cebolleta y en dados la zanahoria. Hacemos lo mismo con el bambú y cortamos a la mitad las setas.
• Quitamos la piel a las pechugas y las cortamos en dados.
• Mezclamos la fécula con sal y las especias. Rebozamos en esta mezcla la carne. La freímos en varias raciones 2 minutos. Escurrimos.
• Retiramos el aceite dejando 2 cucharadas y añadimos las zanahorias, la cebolla y las setas. Freímos 1 minuto sin dejar de remover. Agregamos el caldo de pollo.
• Mezclamos la salsa de soja con una cucharada de fécula. La incorporamos a la verdura y damos un hervor.
• Calentamos el pollo en la verdura, añadimos las nueces y servimos.

Notas:

• Las setas se pueden sustituir por champiñones.