Atún en escabeche

• Cortar el atún en dados gruesos y sazonarlos con la pastilla de caldo.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír los dados de atún durante 4-5 minutos. Escurrirlos y disponerlos en una fuente honda.
• Pelar los dientes de ajo y dorarlos en el aceite de oliva caliente junto con el tomillo, el laurel, el perejil, la albahaca, algunos granos de pimienta y los dos clavos de especia.
• Retirar la sartén del fuego y verter con cuidado el vaso de vinagre.
• Colocar el recipiente de nuevo en el fuego y dejar hervir muy suavemente durante unos 10 minutos.
• Por último, verter la preparación sobre los dados de atún reservados y dejar enfriar totalmente antes de servir.

Consejo:

• Es mejor hacerlo de un día para otro.