Tarta de Zanahoria

En un bol ponemos los huevos, empezamos a batirlos y añadimos poco a poco el azúcar, y la harina.

A parte picamos las zanahorias y los frutos secos en juliana, (también se pueden triturar) y se lo añadimos a la mezcla.

En un vaso con 2 dedos de agua tibia ponemos la levadura y mezclamos bien para reactivarla. Añadimos el aceite, la canela y finalmente la levadura a nuestra mezcla.

Ponemos la mezcla en un molde apto para horno y con este precalentado a 150º introducimos el molde y lo dejamos 10 minutos para que actue la levadura.

A continuación subimos la temperatura a 190º durante unos 20 minutos, hasta que quede dorado por fuera.

Durante el tiempo que está en el horno podemos hacer una cobertura de chocolate, o de caramelo o simplemente decorarla con azúcar glass.