Escalopes de pavo rellenos de jamón

Cocemos los guisantes y las cebollas en gajos en agua con sal hasta que queden tiernos. Escurrimos.

Hacemos 2 cortes horizontales a cada escalope sin llegar a cortarlos del todo y metemos en cada uno una loncha de jamón.Sujetamos con un palillo.

Sazonamos y freímos en mantequilla 7minutos por cada lado. Desgrasamos la sartén con vino de madeira.

Regamos los escalopes con la salsa y acompañamos con los guisantes y las cebollitas.

Decoramos con limón y servimos.