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Berenjena al gratín
30-60 minFácil
6 rebanadas de pan negro
1 berenjena mediana
1 cebolla cortadita
1 pimiento rojo en tiras
1/2 taza de puré de tomate
1/2 taza de queso cheddar o manchego rallado
1/2 taza de queso parmesano
1/4 taza de cilantro picado
Sal
Aceite
Preparación
- Cortamos las berenjenas en 6 rebanadas y salamos. Las colocamos en un colador para que se escurran durante 30 minutos. Lavamos y secamos.
- Sofreímos la bebrenjena y la cebolla hasta que la berenjena quede tierna.
- Añadimos el pimiento y sofreímos. Salamos.
- Untamos el puré de tomate los panes y encima ponemos un poco de la mezcla de berenjenas, quesos y cilantro.
- Servimos.
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