por Sevillanita
Rehogamos la cebolla en aceite caliente junto con la longaniza y las costillas cortadas en tiras hasta que se dore todo.
Añadimos el arroz, la zanahoria y el azafrán disuelto en agua caliente. Salpimentamos.
Dejamos a fuego medio e incorporamos agua o caldo poco a poco según se vaya necesitando.
Antes de finalizar la cocción, añadimosel ropollo cortado en trocitos y dejamos un poquito más al fuego hasta que el arroz esté al punto.
Servimos.
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