Salmón Genovesa

Ponemos una olla grande al fuego y en ella añadimos el vino tinto y el caldo. A continuación añadimos el Salmón, el perejil bien picado, pimienta al gusto, las setas y la nuez moscada en polvo.

Cuando esté cocido el salmón, lo retiramos junto con las setas. Añadimos entonces harina y aceite de oliva, al líquido sobrante de la olla. La harina y el aceite van a ligar la salsa.

Pasamos la salsa por el tamiz para eliminar posible grumos o trozos. Ponemos una pequeña dosis de salsa en un plato y le ponemos encima el salmón.