Conejo agridulce

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

1 conejo troceado
1 cebolla
50g de tocino
2 vasos de vino tinto
1 taza de harina
7 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cucharadita de salsa de soja
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
50g de pasas
50g de piñones
Pimienta
Sal

Enharinamos el conejo y lo doramos. Escurrimos.
Cortamos la cebolla y el tocino en daditos. Lo rehogamos todo a fuego medio.
Añadimos el conejo, el vino, el laurel y los clavos. Agregamos 1 vaso de agua hirviendo, sal y pimiento. Cocemos 35-40 minutos a fuego lento.
En una cazuela, hacemos un caramelo con el azúcar y añadimos el vinagre de jerez removiendo hasta que quede bien incorporado. Apartamos del fuego y echamos la salsa de soja.
Agregamos el caramelo al fondo de cocción junto con las pasas y los piñones. Cocemos 2 minutos más y servimos.

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