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Empanada de cordero
30-60 minFácil
2 láminas de pasta brisa
500g de pierna de cordero deshuesada
250g de sobrasada
150g de tocino
1 cebolla
1 ajo
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite
Azafrán
Pimienta
Sal
1 huevo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de mantequilla
Preparación
- Cortamos el tocino y el cordero en daditos.
- Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.
- Sofreímos el cordero, el tocino, la pimienta, la sal y el azafrán. Cuando tome color, añadimos el ajo y la cebolla y dejamos al fuego 5 minutos.
- Regamos con vino y dejamos que se reduzca. Añadimos la sobrasada troceada, mezclamos y retiramos del fuego.
- Untamos con mantequilla un molde enharinado y cubrimos con una lámina de pasta. Rellenamos con la carne y humedecemos los bordes con agua. Cubrimos con la otra lámina y apretamos bien los bordes para soldarlos.
- Pincelamos con huevo batido y metemos al horno 30 minutos a 200º. Servimos.
Vinos para acompañar
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