por candela
Calentar el caldo dashi, el azúcar, la soja, el vino y media cucharadita de sal hasta que todo esté bien disuelto. Dejar que se enfríe.
Mezclar los huevos sin batirlos y añadir el caldo.
En una sartén engrasada caliente, echar la masa y dejar cuajar. Dejar enfriar.
Tostar el alga nori en una sartén sin aceite, por uno de los lados. Cortar en tiras de 1 centímetro.
Con las manos húmedas, hacer una bola de arroz alargada. Colocar la tortilla encima.
Atar la tortilla al arroz con una tira de alga. Servir.
Notas:
El instant-dashi es un caldo de pescado o de verduras.
El sake es vino de arroz.
El alga nori es un tipo de alga utilizada para hacer el sushi.
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