Coliflor con bechamel, manzana y queso azul

Hervir la coliflor en agua y sal.

Pelar la manzana, cortarla en trozos y cocerla en un recipiente tapado unos 2 ó 3 minutos en el microondas a toda potencia.

Poner la mantequilla, la harina y la leche en el vaso de la Thermomix y programar a 100º y velocidad 1 hasta que empiece a cocer. Dejar 2 ó 3 minutos. Después añadir la manzana y el queso azul y triturarlo todo.

Dorar el bacon cortado en trozos en una sartén con un poco de aceite. Añadir a la bechamel y mezclar bien.

Colocar en una fuente la bechamel hervida y echar por encima la bechamel. Para servir, puede gratinarse un momento en el horno.